Едно от нещата, които не харесвам на есента, е, че минава сезонът на пресните и сочни плодове и зеленчуци. На преден план излизат кореноплодните, които не че са лоши, но разнообразието при тях е значително по-малко…
Става дума за морковите, ряпата, цвеклото и други подобни. Разбира се, в менюто ни присъстват също няколко вида зеле и малко по-нататък ще се появят цитрусите. Аз обаче винаги съм предпочитал летните култури. Обичам домати, краставици чушки, тиквички и т.н. Прасковите са ми любими плодове и вече съжалявам, че излизат от сезон и трудно се намират вкусни в средата на септември.
Но след като така или иначе ще трябва да се пренастроим към кореноплодни растения, нека поне се информираме кой от тях за какво е полезен.
За мен фаворит №1 безспорно е морковът. Той е много богат на каротин, известен по-често като витамин А. Полезен е за зрението, здравия вид на кожата и спомага за подсилване на имунитета. В състава на морковите присъства също Витамин Е, който спомага производството на червени кръвни телца и се бори срещу болести като анемията. Витамините от група В пък спомагат паметта. В състава на морковите присъстват и редица полезни минерали, но казаното дотук е най-важното, което да запомните за тях.
Цвеклото е под №2 в моя списък, защото е много богат на бетаин зеленчук. Това е специфичен витамин, който се извлича основно от цвеклото и общо взето спомага детоксикацията на организма, укрепването на мускулните влакна, увеличаването на мускулната маса и подобряване на кръвоснабдяването към мускулите. Тези полезни качества се дължат и на високите нива на магнезий в цвеклото, които цялостно регулират състоянието на кръвоносните съдове в тялото.
Дойде ред и на ряпата. Най-голямото нейно предимство е, че е богата на витамин С и на магнезий – в 100 гр. ряпа има около от 11 мг. магнезий. Лютите разновидности на този зеленчук имат антимикробно действие и подобряват цялостното действие на организма.
И трите зеленчука, които посочих, си подхождат на вкус и се комбинират добре в салата, на която може да добавите и зеле. Ял съм също задушено цвекло и моркови и са доста вкусни, приготвени така, но настъргани с лимонов дресинг на мен ми се услаждат най-много.